lunes 8 de Mayo del 2017
comida andina
Al calor de un horno de leña, las ollas de barro de la serranía convocan a una serie de olores y sabores vinculados con la tierra. Carnes, tubérculos, granos y hierbas son empleados en una gran variedad de sencillos y deliciosos platos.
las entradas, se prepara el choclo con queso andino, ensalada de chochos (tarwi), mote con chicharrón (maíz blanco sancochado y cerdo), cancha (maíz tostado), las humitas (choclo o maíz molido y envuelto en su propia panca para ser
cocinado), la papa a la huancaína (trozos de papa sancochada con crema de queso y ají amarillo) y el inchik uchu (yuca sancochada acompañada con salsa de maní, ají y culantro).
las entradas, se prepara el choclo con queso andino, ensalada de chochos (tarwi), mote con chicharrón (maíz blanco sancochado y cerdo), cancha (maíz tostado), las humitas (choclo o maíz molido y envuelto en su propia panca para ser
cocinado), la papa a la huancaína (trozos de papa sancochada con crema de queso y ají amarillo) y el inchik uchu (yuca sancochada acompañada con salsa de maní, ají y culantro).
lunes, 24 de mayo de 2010
galeria de fotitos!!!
* Cuy
*Pachamanca!!!
*Ocopa!!!
* Chochoca!!!
*Huaita!!!!
*Trucha!!!
* mas Platos Tipicos!!!
domingo, 23 de mayo de 2010
historia
La gastronomía peruana se da a inicios de la segunda mitad del siglo XIX
La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, es uno de los países con mayor número de platos típicos (491),1 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.
La cocina tradicional Peruana es una mezcla de la forma de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo XVI , trajeron los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas.
La Gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, es uno de los países con mayor número de platos típicos (491),1 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.
La cocina tradicional Peruana es una mezcla de la forma de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo XVI , trajeron los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas.
platos tipicos
los platos típicos que son oriundos de cada zona de la parte de la sierra peruana son los mas exquisitos que hay si no lo sabes anímate a probar los siguientes platos
cuy chactado
La huatia
Pachamanca
Ocopa arequipeña
Papa a la huancaina
charqui
cuy chactado
La huatia
Pachamanca
Ocopa arequipeña
Papa a la huancaina
charqui
bibliografia
..viajejet.com/platos-típicos-de-la-sierra
www.taringa.net/.../Comida-Típica-de-la-Sierra-Peruana.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA
www.pekegifs.com/menuanimales.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Ocopa
www.tradicionesdelago.com/.../cuychactado.php -
www.taringa.net/.../Comida-Típica-de-la-Sierra-Peruana.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA
www.pekegifs.com/menuanimales.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Ocopa
www.tradicionesdelago.com/.../cuychactado.php -
huatia
La huatia es un plato consistente en papas papas asadas en pequeños hornos, en la tierra o en barbacoa y que se sirven con queso fresco andina, como el «cachipa»; el primer reporte conocido de este plato proviene del año 1608 y corresponde al cronista Diego González Holguín. Es tradicional su preparación en la época de cosecha de las papas. También se le conoce como «huatiya» o «huatiayascca».21
cuy chactado
Un elemento común a las zonas andinas del Perú es el consumo de la carne de cuy, animal que está inmerso en la cultura local desde épocas milenarias y suele ser criado por las familias en la cocina de sus casas
pachamanca
Pachamanca: La pachamanca es el plato típico mas sobresaliente de esta region y campestre, principalmente en Huanuco, Pasco, Junín y Ayacucho que poco a poco se ha ido extendiendo por todo el país. Su cocción se realiza de la siguiente manera:
. La pachamanca, que significa “olla de tierra” en quechua, es el plato andino por excelencia y responde al ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra como una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra que lo da todo al hombre del ande.
. La pachamanca, que significa “olla de tierra” en quechua, es el plato andino por excelencia y responde al ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra como una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra que lo da todo al hombre del ande.
lunes, 17 de mayo de 2010
cocina andina
COCINA ANDINA
Cuando uno camina en medio de la algarabía de muchas personas en alguna festividad que se realice en los andes del Perú, es difícil evitar primero oler y luego ver una infinidad de platos servidos invitándolo a ese agradable placer de comer. Y es que en la Cultura Andina la comida forma parte primordial de la vida y por eso en cualquier celebración es responsabilidad grande de los anfitriones ofrecer literalmente grandes y deliciosos banquetes para lo cual se contrata personas especializadas en la especial comida andina.
En la Cordillera de los Andes nacieron -y aún crecen- los cultivos de altura de los Incas, entre los 3,000 y los 4000 metros de altura: la Maca, la Mashua, la Oca, el Tarwi, la Kiwicha, la Quínua. Aquí nació la papa. Según el Centro Internacional de la Papa hay 4,000 variedades de papa en el Perú, de las cuales hay 700 variedades comestibles: la papa Huayro, la papa Amarilla, la Tomasa, la Yungay, la Peruanita, la Mariva, la Marcavalle son algunas de las más apreciadas; y la Yuca, y el Olluco, y la Oca, y la Arraqacha, todos esos tubérculos milagrosos, arrancados del fondo de la Tierra.
LA ALIMENTACIÓN DEL AYLLU O PUEBLO.
Era una de las preocupaciones principales del estado es por eso que el transporte de alimentos traídos desde la costa y la selva formaban parte de la política de gobierno, esto con el fin de proporcionar el alimento necesario a una población cuya fuerza de trabajo era la principal garantía de una agricultura exitosa.
En el Ayllu o pueblo no existía el problema del hambre, en cuanto a cantidad el asunto estaba solucionado bajo un régimen de trabajo bien organizado y la repartición equitativa en caso de necesidad, además de las reservas de alimentos de carácter publico que existían, esto con un criterio de prevención altamente desarrollado. Ahora en cuanto a calidad, no era extraño el transporte de pescado y algas marinas con dirección a la sierra.
LA COCINA NOVOANDINA.
¡Y qué decir de las hierbas aromáticas que perfuman los platos: el Huacatay, la Muña, el Paico, el Chincho, la Flor del Mastuerzo! ¡Y los ajíes: el ají amarillo, el ají Panca, el Mirasol, el glorioso Rocoto! y las chichas, que hay profusión de ellas, y para cada ocasión como en tiempos del incanato: chichas de jora, de maní, de arroz, de piña, de molle, de frutas fermentadas.
domingo, 16 de mayo de 2010
platos tipicos de la Gastronomia Andina
pachamanca o comida de los incas XP
http://www.youtube.com/watch?v=3ZozbOZWbjo
patasca o sopa de mote =)
http://www.youtube.com/watch?v=Ho7MmlNT0bQ&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=3ZozbOZWbjo
patasca o sopa de mote =)
http://www.youtube.com/watch?v=Ho7MmlNT0bQ&feature=related
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platos tipicos
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